Buey Gallego

Autentico Buey certificado.

Cualidades

Raza "Rubia Gallega", en la mayoria de los casos.

Descripción

La carne de buey procede de animales de mas de 4 años de edad. Su carne es muy apreciada dado que es muy escasa.
Se distingue de otras carnes por su peculiar grasa amarillenta, una infiltración perfecta en carne, la cual, confiere su jugosidad, textura y sabor.

En casos excepcionales se localizan piezas procedentes de bueyes con edades superiores a los 7-8 años, dedicados al tiro y trabajo en el campo, lo que les proporciona una carne de altísima calidad.